奶黄月饼

作者： 幸福的虎子麻麻

又是一年中秋节，超市里月饼琳琅满目，简直挑花了眼，关键大部分还不好吃~~因为太甜腻了，实在不喜欢~~~ 过节就是图个氛围，外面的不好吃，那么还是自己动手来做吧。想吃什么馅料，都可以自己做。这次做的月饼是奶黄馅的，皮与馅的比例是1:1，即50g的月饼=皮25g+馅料25g。 虽说这是第一次自己尝试，没想到做出来的月饼竟然特别好吃！新手也不用担心，只要配方对了，步骤明了，就能做出味美的月饼哦~ 虎子小盆友表示很喜欢，啦啦啦~ 看来以后，再也不用去超市买月饼啦！

用料

• 【面皮】
• 低筋面粉、白砂糖、奶粉
• 芝士粉、玉米淀粉、炼乳
• 淡奶油、黄油、椰浆
• 【奶黄馅】
• 白砂糖、奶粉、芝士粉、玉米淀粉
• 炼乳、淡奶油、无盐黄油、椰浆

奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

将所有的面皮食材，一起倒入盆内，搅拌均匀；

步骤 2

用手动的打蛋器充分打发，直至成面糊状；

步骤 3

再把面糊倒入蒸锅内，大火隔水蒸25分钟左右，直到面糊熟透；出锅后用铲子将其搓散，并放置一旁冷却；

步骤 4

待面糊不烫时，就可以开始揉面团了；

步骤 5

将面团均分成若干小份，揉成团状以备用。揉面团时，记得带上手套，以防粘手。（注：一般馅料、皮的比例是1：1，如50g的模具，每份皮、馅料分别都是25g）

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步骤 6

步骤 6

奶黄馅的制作： 白砂糖、奶粉、芝士粉、玉米淀粉混合，加入炼奶、和半份椰浆，拌匀；再加入剩下的椰浆和淡奶，拌匀；最后加入软化后的黄油，大火隔水蒸15-20min左右，待其完全凝固后取出，立刻拌匀以备用。

步骤 7

将面团撑开成圆形，把适量的奶黄馅包入其内，收口口捏紧；

步骤 8

把封好口的月饼，放入模具中压出形状；

步骤 9

全部压好后表面刷一层蛋液，送入预热好250度的烤箱烤5min定型；

步骤 10

冷却10min后，再刷一层蛋液，烤箱再烤4min，晾凉即可享用啦～

步骤 11

最后将做好的月饼，装入漂亮的小礼盒，就是一份特别适合送亲友的用心好礼啦。

奶黄月饼的小贴士

小贴士 1、面皮的炖煮时间，具体可依炉具的火力功率不同而调整； 2、蒸的过程中，尽量使锅盖蒸汽水倒流面糊不能过多，否则冷却后的面糊会很粘。

菜谱创建时间：2016-09-12 17:02:59