巧克力事先隔水加热搅拌至融化，晾凉备用。 除黄油，盐，所有材料(包括巧克力)揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。 滚圆后进行基础发酵。 Ps，我这次揉面25分钟，居然有点揉过了，下次注意。
基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
排气滚圆，松弛15分钟。
松弛完毕，将面团排气，再次滚圆，捏紧收口放入模具。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，发酵至8分满。
入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
凉透再切片，可以切四片。
最后装饰，可爱呆萌的熊本熊就来啦。 这次偷懒就装饰了两片。
每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。 揉面时注意面团温度控制在26度左右。 巧克力一定要凉透了再揉入面团。 天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。 一发28度，二发38度。