榨菜鲜肉月饼

作者： 哎呀小蜜蜂

用料

• 面粉1 600g
• 现熬猪油1 240
• 糖1 30g
• 水1 170g
• 以上是水油皮
• 面粉2 400g
• 现熬猪油2 200g
• 以上是油酥
• 肉馅（我选包水饺的肉）肥瘦3:7左右 600g
• 料酒 一大勺
• 老抽 一大勺
• 盐 6g
• 麻油 一大勺
• 砂糖 20g
• 葱姜末 适量
• 榨菜 100g
• 水 100g
• 蛋黄 一个

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

把以上“1”倒一起做水油皮，和好的面装入保鲜袋；把“2”倒一起做油酥，和好的面同样装入保鲜袋。

步骤 2

做馅料，把调料都放好后筷子顺时针方向转动，分三次加入100g水，一边加一边搅拌，拌好的馅放冰箱保鲜。这样后面包的时候不会很散

步骤 3

揪成40等份……

步骤 4

揪的有点丑，分成40等份，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 5

静置后水油皮包油酥

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步骤 6

步骤 6

手太油没拍图，偷一张子瑜妈妈的用用。包好擀好后一定要保鲜膜盖好，不然后面会太干，不好收口

步骤 7

用手压成面皮就可以包了，放入烤盘，刷蛋黄液，撒黑芝麻

步骤 8

烤箱提前预热，200度20分钟，倒数第二层，20分钟后往上挪一层，再烤15分钟

步骤 9

好啦好啦……香

步骤 10

酥的掉渣……

榨菜鲜肉月饼的小贴士

猪油一定要现熬后冷却哦，我这是40个的量，做20个刚好够吃，所有东西减半就好

菜谱创建时间：2016-09-11 21:25:09