蔓越莓可可乳酪戚风

作者： smsrfish

为了消耗打开的一大袋可可粉，也为了满足可可控和乳酪控的儿子，每周都会做这款蛋糕，美味香浓！

用料

• A料:蛋黄4颗 橄榄油35克
• 鲜奶50克 低粉50克
• 可可粉15克
• B料:蛋白4颗 糖粉55克
• C料:奶油奶酪55克 糖粉15克
• 清水5克
• D料:蔓越莓干35克 白兰地一大匙

蔓越莓可可乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

将A料中的温牛奶加入橄榄油油，用手动打蛋器打至油水融合，再分次加入蛋黄打匀。

步骤 2

将C料里的所有材料隔水搅拌成浆状。

步骤 3

将蛋黄液分次加入奶酪糊中，拌匀。

步骤 4

再分两次筛入A料中的两种面粉，拌匀。

步骤 5

将蛋清打至鱼眼泡后，加入少许柠檬汁。

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步骤 6

步骤 6

打散后，分三次加入B料中的糖粉，直至硬性发泡，出现直立尖角。

步骤 7

将蛋白霜分两次加入面糊中，快速拌匀后倒入浸过白兰地的蔓越莓，再讲蛋糕糊倒入18厘米中空模具，160度42分钟。

步骤 8

拿出后重摔两下，倒扣放凉再脱模。

蔓越莓可可乳酪戚风的小贴士

1.多加一颗蛋白更容易成功。 2.蔓越莓干要切块，泡过白兰地后要挤干后加入。 3.面糊倒入模具震气泡次数过多会造成蔓越莓沉底。 4.不喜欢橄榄油可以换成玉米油。

菜谱创建时间：2016-09-11 21:24:48