藕洗净，去皮。
切片，越薄越好吃。备用。 （薄厚尽量统一，要薄都薄，要厚都厚。）
生姜，朝天椒，葱洗净。
生姜、葱切丝，朝天椒切片，加入适量盐和白砂糖，搅拌均匀，烧少量油浇入，加入适量白醋。再搅拌。 （个人喜食辣，1个莲藕用4个左右朝天椒，如喜欢特辣可再增加。）
不喜太酸的，可在调好的汤汁中加入少量水。调好备用。
锅中倒水烧开，藕片放入焯2-3分钟（藕片较厚可酌情增加时间，保证藕片熟了即可，时间太久影响口感），水开后藕片颜色变的稍微透明，立刻捞出放入冷水中。 将水沥干，把调好的汤汁浇上，待藕片放凉，即可食用。
做好后放入保鲜盒冷藏，隔天食用更加入味。