新鲜出炉香喷喷的港式甜吐司面包#肉肉厨

作者： 肉肉厨

今天肉肉厨介绍的是港式甜吐司面包的做法。希望大家喜欢。吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

用料

• 高粉 75g
• 水 49g
• 酵母 1g

新鲜出炉香喷喷的港式甜吐司面包#肉肉厨的做法步骤

步骤 1

上图是今天要做吐司的工具：吐司模具，我买的是不粘模。

步骤 2

今天我是用了二次发酵法去做这个吐司，这样做出来的吐司面包出来的口感会更好，松软度，面包组织也会更好，当然这比外面蛋糕店的做法要麻烦很多了。费更多时间。

步骤 3

现在先介绍下面团，面团由种面和面团组成的，所以我们先来种面。种面食材：高粉75g，水49g 酵母1g。

步骤 4

种面制作1.将所有材料倒去大碗中，用手揉成团。

步骤 5

种面制作2.揉成团后放在碗中，表面封上保险膜。常温发酵至体积2-3倍大。

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步骤 6

步骤 6

种面制作3.为了晚上直播，我下午已经提前做好了种面。常温放了大概3个小时变成图二的状态即可使用。

步骤 7

图片二

步骤 8

现在开始做面团部分，首先介绍材料分为3部分：A.鸡蛋25g 冰块61g 蜂蜜5g 白糖50g。B.高粉175g 酵母2g 奶粉15g 盐3g 黄油25g。

步骤 9

首先，将A部分混合后搅拌均匀，尽量使糖融化一些，但别太久，不能让冰块化了。

步骤 10

然后在和面机中加入A.B种面，慢速搅拌均匀，使材料成团。

步骤 11

慢速搅成团后，转快速。打到七到八成，如效果图一.二所示状态即可。

步骤 12

效果图二

步骤 13

面团打到七到八成后，将C部分包去面团之间，继续启动和面机，慢速搅匀。

步骤 14

来啦来啦！！美丽的手套膜，打成可以拉出这样的膜就好啦~~~完美：）

步骤 15

台面倒点油抹匀。

步骤 16

将面团取出，放在台面，裹上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 17

6个全部搓圆后，用保鲜膜盖好，再静置5分钟。

步骤 18

静置好的面团取一个，用擀面棍擀平别擀太大。

步骤 19

然后把面皮翻过来后，下角如图所示按薄一些。

步骤 20

然后在另一头将面团如图卷起，慢慢卷。

步骤 21

知道卷成这样。

步骤 22

卷好的面团放入模具中。

步骤 23

6个都按这个方法做好后才在模具中，然后用手在面团表面按压一下。

步骤 24

然后盖好盖子放置常温发酵至体积2-3倍大，以现在的室温大概3小时，所有说咱们3小时后见吧~~~

步骤 25

烤箱预热至200度~~~~~

步骤 26

预热好的烤箱，放入面包，面包要进炉啦~~好激动！！！

步骤 27

200度烤35分钟，我是风炉烤箱，所以190度烤30分钟即可。

步骤 28

出炉啦~~~等了这么久，终于可以开吃啦！！！ :)

菜谱创建时间：2016-09-11 12:44:18