奶黄流沙桃山月饼

作者： 一只蕉蕉蕉

这个方子可以做10个 50g月饼 桃山皮的方子在我的菜谱榛子摩卡桃山月饼那里有哦

用料

• 桃山皮
• 黄色食用色素 两滴
• 或芒果果粉 适量
• 奶黄流沙馅
• 奶黄馅
• 鸡蛋 两个
• 细砂糖 50g
• 牛奶 60g
• 炼奶 10g
• 低筋面粉 45g
• 黄油 20g
• 奶粉 20g
• 流沙馅
• 咸蛋黄 两个
• 黄油 25g
• 吉士粉 5g
• 细砂糖 50g
• 玉米淀粉 8g

奶黄流沙桃山月饼的做法步骤

步骤 1

桃山皮加入两滴香兰精或在炒豆沙的时候加入50g的鲜榨香兰叶汁（桃山皮的方子在我的菜谱榛子摩卡桃山月饼里可以找到）

步骤 2

首先做流沙馅 准备好流沙馅材料 咸蛋黄放烤箱170度烤10分钟至熟透 取出后用叉子碾碎

步骤 3

所有流沙馅材料倒入锅里把咸蛋黄碎也倒入小火翻炒

步骤 4

炒至黄油融化 玉米淀粉和细砂糖完全融入黄油中即了出锅 倒入碗里放凉后放冰箱冷藏至凝固

步骤 5

准备好蛋黄馅材料

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步骤 6

步骤 6

两个鸡蛋打散

步骤 7

筛入低筋面粉用打蛋器搅拌均匀 注意不要过度搅拌以免面粉起筋

步骤 8

将牛奶小火加热至有小泡冒出 关火后倒入蛋黄糊中搅拌均匀 之后将蛋奶糊倒回锅里放入黄油

步骤 9

中小火翻炒蛋奶糊 要不断翻炒以免粘底烧糊 炒至奶黄馅成团不粘锅即可

步骤 10

50g的月饼模取20g的奶黄馅将5g的凝固流沙馅包起再用25g的桃山皮包起来 月饼模刷一层薄薄的油压模 烤箱预热170度 转160度烤12分钟（没有烤箱的话就可以直接食用 烤箱可以使月饼更香定型更好）

步骤 11

烤好后的月饼表皮会有点硬 放凉后用碟子装起来（碟子底下最好先包一层保鲜膜防止月饼底粘碟子）用保鲜膜包好回油1-2天 回油期间皮会出油很厉害会变得比较粘手千万不要碰 给点耐心哦回油后的月饼色泽会更加漂亮吃起来也会很润哦

步骤 12

烤好的月饼如果天气不是很凉的话还会有流心效果哒

菜谱创建时间：2016-09-10 21:37:40