首先回顾一下所有的食材。
将冰冻虾仁解冻、去皮去肠后，用厨房纸吸干水分。
用刀身将虾仁拍成泥状。
再稍微剁一下。
将虾泥转移到个小盆中，加入适量的盐和生粉，然后进行摔打。
当摔打至起胶状态的时候，可以加入些许的麻油和白糖，搅拌均匀。至此，云吞的主要馅料已经完成。
将芝士条切成约5毫米的小段。
将熟透的牛油果切成小粒。
将云吞皮摊开，首先放上1-2块的牛油果。
然后一次铺上虾泥和芝士条。
最后包成石榴果状即可。如果皮干的话，可以用些水辅助。
我们来欣赏一下包好的云吞。
将 一小锅油烧热，然后垂直放入云吞，炸至金黄。
出锅后，用厨房纸吸掉多余的油分。
酱汁方面，我这次采用的是是拉差辣酱和美乃滋的混合酱。
最后我们来欣赏一下成品。
换个角度来欣赏一下爆浆的芝心云吞。
1. 没包的云吞皮要注意保湿。 2. 云吞尺寸不易过大，“石榴果”的大小最好是一口能吃完的。