清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？

作者： 肉肉厨

今天肉肉厨教您如何清蒸鲈鱼 才能保持鱼肉的味鲜嫩滑~~

用料

• 鲈鱼 一斤左右
• 葱 3根
• 姜 5片
• 红椒 半个
• 料酒 20g
• 酱油 20g
• 盐 适量
• 豆豉 15颗
• 花椒 30粒
• 八角 1颗

清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？的做法步骤

步骤 1

所有食材的展示

步骤 2

首先处理鲈鱼。去除鱼鳞，鱼尾，鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。

步骤 3

再将鱼从背部切开，如图所示切成片状，鱼肚那边不要切断。

步骤 4

姜切片备用。

步骤 5

将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中，加入姜片，豆豉，酱油，料酒，八角，盐，15颗花椒。搅拌均匀，腌制半个小时。

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步骤 6

步骤 6

腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后，下锅蒸。水开后放入锅中，大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。

步骤 7

蒸鱼的时候把葱切丝备用。

步骤 8

蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉，将红椒切圈放在盘子旁边装饰，葱丝摆在鱼头附近，摆一圈。

步骤 9

起干净锅开火加入一大勺花生油，放入15颗花椒爆炒，将有炒香。

步骤 10

花椒油淋在葱丝上，大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦！！！

清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？的小贴士

我这条鱼是1斤左右，比较小，做这种形状越大的鱼越好看！！！亲们 你们也可以马上试试啊！！！！

菜谱创建时间：2016-09-10 14:02:37