土豆洗干净，削皮，切成稍厚的片，放在有盖的容器里放入用稍多的盐巴用力甩匀后静置十五到二十分钟。
葱切花，鸡丁椒切丁，大蒜去皮后捣碎（尽量将蒜汁捣出来，如果捣得不够碎可以放放在案板上剁碎，总之越碎越好）。
将用盐腌制好的土豆片取出拭干表面的水分，用平底不粘锅起油爆香鸡丁椒、部分大蒜末，一片片放入土豆片开始用中小火煎，煎至一面稍黄后翻面，撒上一遍椒盐，将另一面煎得稍黄后翻面，撒上一遍椒盐、胡椒粉，等到两面慢慢至金黄色微焦后均匀撒上余下的蒜末、椒盐、胡椒粉，待蒜末出汁后再煎片刻，撒上葱花，即可关火。