抹茶曲奇·Matcha Cookies

作者： 一勺一筷

按照以下的量大概能做24-30个曲奇，取决于你最后切的大小； 用烤箱最好把握，可以预热；也可以用烘烤微波两用的微波炉，所以没有预热功能，我也会分享微波炉的做法； 糖粉的量可调节，按自己嗜甜的程度； 抹茶粉的量要严格按照食谱上面的，加多了味道会变苦哟； 如果你不需要这么多，只需按照食谱上面的量按比例减少就好； 提供“克”和“量勺”两种，看你是用量勺还是厨房秤； 所以的工具必须保持干爽，不要参杂水分。

用料

• 中筋面粉（普通通用面粉） 240g（2 cups）
• 抹茶粉 15g（2&1/2 tbsp）
• 不加盐黄油 170g （3/4 cup）
• 糖粉 100g-130g （大约1cup）
• 蛋黄 2个
• 白/黑/牛奶巧克力豆（烘培用的） 50-65g

抹茶曲奇·Matcha Cookies的做法步骤

步骤 1

在一个大碗（碗1）中混合240g中筋面粉和15g抹茶粉

步骤 2

把抹茶粉和面粉混合物用筛子过筛，放回碗1中

步骤 3

将黄油放入微波炉15秒将其软化

步骤 4

重新拿一个大碗（碗2），将软化后的黄油倒入，用手动搅拌器充分搅拌均匀。（如果你家有站立式搅拌器，就把软化后的黄油放入搅拌器的搅拌碗中，用电动搅拌器充分搅拌均匀）

步骤 5

在碗2中加一小撮盐和100-130g糖粉，充分搅拌均匀直至变软，用软刮勺将粘在搅拌器上的面团刮下来。

步骤 6

在碗2中加入2个蛋黄（注意注意是蛋黄），并充分搅拌均匀。

步骤 7

慢慢将碗1中已过筛的抹茶粉和面粉混合物加入到碗2中，一边加一边搅拌，直至面团光滑无颗粒。

步骤 8

在碗2中加入50-65g烘培巧克力豆，并充分搅拌。

步骤 9

将碗2中充分搅拌均匀的面团拿出放在砧板上，用到切开两半，并分别搓成圆柱体。

步骤 10

用保鲜膜将两个圆柱体分别包裹起来，放入冰箱冷藏层，冷藏至少2小时直至面团变硬，

步骤 11

面团冷藏2小时以上变硬后拿出来，将烤箱预热175度，在烤盘上铺上一层烘烤用纸。预热期间，将2块面团切成一片一片小圆饼（每个小圆饼大约7mm厚），将切好的小圆饼放在烘培用纸上，小圆饼与小圆饼之间要保留2.5cm的空间。（否则待会烤的时候会粘在一起）

步骤 12

烤箱预热后，将装有小圆饼（曲奇）的烤盘放入，175度大约烤15分钟（最后几分钟要注意看，看到曲奇边缘开始变棕色即可）

步骤 13

烤好后，打开烤箱轻轻用手感觉一下，已经差不多硬即可（因为等等冷却后还会变硬），拿出后，让其冷却5分钟变硬，即可享用，超级美味。吃不完的放入冰箱可放4天。

抹茶曲奇·Matcha Cookies的小贴士

如果你像我一样用的是微波炉，选择convec/对流选项，180度烘烤22分钟，一样有烤箱的效果。

菜谱创建时间：2016-09-09 22:11:27