新手面包(无需称,黄油)超简单一次发酵植物油版

作者： 小小阿佐

非常简单的面包，不要求揉到手套磨。适合新手。 追求口感的大神请出门右转。 这款面包没有用到黄油，只用到了家里常有的植物油。用勺子测料，因为很多才学烘焙的新手工具材料可能准备的不是那么充足。 因为没有用到黄油所以口感会稍微差一点,但它的组织是非常柔软拉丝的,只用了一次发酵非常节省时间哦！ 请看小贴士^O^萌萌哒！

用料

• 面包粉(高筋面粉) 260g(13大勺)
• 牛奶 120g(3大勺)
• 鸡蛋 50g(一个)
• 细砂糖 35g(3小勺)
• 盐 1g(用手捏一点)
• 酵母 3g(1/3小勺)
• 植物油 20g(2小勺)

新手面包(无需称,黄油)超简单一次发酵植物油版的做法步骤

步骤 1

所有材料放入面包机混合均匀。先放液体再放固体上面挖个小洞放入酵母。如果没有面包机就手揉吧，(注意盐和酵母不能直接接触)

步骤 2

揉到能拉出厚膜的状态。就是扩展，图中的状态我揉到出膜了。

步骤 3

平均分成三份，盖上保鲜膜松弛五分钟。图中我分成了六份是做两个土司的，不要被误导了哟。

步骤 4

檊开从右往左慢慢卷起

步骤 5

盖保鲜膜松弛5分钟

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步骤 6

步骤 6

再次檊开从上往下依次卷起，收口收紧(注意要慢慢的松松的卷起，卷太紧会影响发酵)

步骤 7

放入磨具发酵，注意表面要盖保鲜膜，还有卷的方向是一致的哟。

步骤 8

发酵到八至九分满就可以了。发酵好的面团表面是光滑的不沾手的，用手轻按会回弹。 烤箱180°40~50分钟

步骤 9

这是进去五分钟的样子，明显比以前长高了。

步骤 10

上色合适后记得加盖锡箔纸。

步骤 11

出炉！

步骤 12

有拉丝哦！

步骤 13

其实还是挺高的。

步骤 14

来一张内部图，超级柔软超级细腻哦。

步骤 15

刚才提到的大勺，小勺。大勺就是我们平时喝汤的勺子。小勺就是很普通的瓦勺。旁边有一个250毫升的牛奶盒，可以对比一下大小。

步骤 16

这里添加第二种卷法 一个面团按扁擀开

步骤 17

将两边的面团往中间折。

步骤 18

敢开卷起即可 这种方法减少了松弛的时间。 组织也不差，非常方便哦

步骤 19

再发一张厚膜的状态，可以拉得出大片的厚膜，破裂处呈锯齿状

步骤 20

可以用手撕的面包😍

新手面包(无需称,黄油)超简单一次发酵植物油版的小贴士

1.首先你是必须使用的是面包用高筋粉。 2.牛奶可以先留10到20克，根据面粉的吸水性合理添加。 3.发酵宁可慢也不要快，因为发酵的过快组织不好，还容易造成面包失败. 4.一定要揉到扩展,虽然不要求揉到手套模，扩展一定要到。 5.面粉1大勺≈松松的20克，压紧25克。 牛奶1大勺≈40克 糖1小勺≈11克 酵母1小勺≈10克 油1小勺≈10克 测量的时候一定要平平的哟，不能凸起，这样测不准确。 6.擀面团的时候如果赶不动要松弛一会儿。 7.温度时间仅供参考，应根据自己烤箱灵活调整。 N.有什么不懂的可以留言问我哦。 如果有人做起做出来了记得交作业哦！谢谢*٩(๑´∀`๑)ง* 如果有人做起做出来了，记得交 作业哦！*^_^*

菜谱创建时间：2016-09-09 21:53:28