猪肉里先放上适量淀粉，盐，花椒粉，搅拌均匀，放一旁备用
生姜，切成碎末
大葱，切成稍大点的葱花
火锅底料适量，也可以根据自己的口味适当增减，我是一斤肉放了50g，也就是三分之一袋，感觉刚刚好
锅热以后，倒入油，可以多倒一些，杂酱不怕油多，油滚以后放入姜末，等香味出来之后，倒入肉末，翻炒至肉变色以后，放老抽上色，多少决定着颜色深浅，自己拿捏。然后放入火锅底料，继续翻炒到料和肉都已完美融合
放入切好的大葱花，翻炒均匀，再放入少许鸡精和生抽，就可以出锅啦
至此，一份令人垂涎三尺的杂酱就ok了，赶紧煮面条去吧！(菜谱中的食材够3-4人一顿吃到爽)
如果食材充足，也可以少放些胡萝卜丁，鲜香菇丁，味道更好；如果想一次多做些吃好几顿，那尽量多点油，别放蔬菜，油浸住杂酱可以隔绝空气避免很快变质，不放蔬菜也能有效减少杂酱中的水分，使之保存的更久。