酱鸡头

作者： 因为懒所以简单

跟妈妈学的这道菜，每次都吃到停不下来。但收拾鸡头太费劲了，所以我不常做。

用料

• 鸡头 10个
• 葱、姜、蒜、大料 适量

酱鸡头的做法步骤

步骤 1

鸡头洗净，沥干水分（以防下锅时油崩）

步骤 2

准备葱、姜、蒜、大料备用

步骤 3

锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖

步骤 4

小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了

步骤 5

倒入鸡头，翻炒上色

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步骤 6

步骤 6

放入葱花，继续翻炒

步骤 7

锅中加水，放入姜片和大料

步骤 8

放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色）

步骤 9

盖上盖子大火烧开，小火收汁

步骤 10

等汤汁收好了，放入蒜末

步骤 11

好了，装盘开吃！

酱鸡头的小贴士

熬糖时要不停的搅动铲子，糖色变红就要立马放入鸡头，少熬一分颜色和味道不够，多熬一分又容易熬糊了变苦。

菜谱创建时间：2016-09-09 17:53:48