把梅菜洗净，用冷水泡着，再把五花肉和姜片，料酒放入烧开的水中烫一分多钟
烫好捞出，汤底留着，将肉静置冷却后切块，用老抽染色，并在肉皮上用筷子戳小洞，风干
放一点油，之后将蒜剁泥，放入锅中翻炒一段时间，再加入梅菜翻炒
翻炒过后加入生抽，老抽，料酒，冰糖，（味精----可不加）和之前烫肉的汤汁，盖盖子闷烧。烧滚后关火
将五花肉码在碗中，把锅中所有的梅菜连同汤汁一起倒到肉上，并将这一碗放入锅中蒸一小时
一小时后关火，闷三分钟，出锅。