买回猪肉洗净用刀剁成馅料，(料理机搅成末也可以）莲藕切丁，一起放入容器加入姜末，香葱，盐，生抽，料酒。
用筷子或者打蛋器搅拌均匀，直到肉馅上劲成糊状
加入鸡蛋.淀粉，继续搅拌
用手抓起肉馅往盆里摔打，摔打100次左右。(这无疑是一个体力活尤其对女性朋友但如果想肉丸好吃又有Q弹嚼劲还是摔打吧）。
热锅倒入适量的油，烧到6成热，可挤一肉丸试一下
用左手虎口挤出肉丸，勺子挖下，放入油锅
锅内下丸子的时候要改小火，丸子下满后改中火，变金黄色捞出，晾凉后油温7成热再付炸一次就熟了，这样炸出的丸子油少，即使多吃几个也不腻。
猪前腿肉更佳，鸡蛋可放两个，配菜可用莲藕，山药，荸荠，切忌剁的碎点最好，炸好的肉丸可直接吃，外酥里嫩，可红烧，醋溜，做米线，面条的时候丢两个进去，煮汤更是鲜美、一句话想怎么吃都行！（做的多话放入保鲜盒，放冰箱冷冻保存，随取随吃）。