五星级包子皮

作者： 雲端丄夢遊

这个方子来自五星级饭店的师傅，味道超赞

用料

• 低筋面粉(美玖牌） 500g
• 椰浆100g+温水 280一300g
• 酵母 5g
• 无铝泡打粉 5g
• 糖 50g－100g

五星级包子皮的做法步骤

步骤 1

1、先把面粉称重放入面包机，加入糖和泡打粉拌匀 2、把椰浆跟温水混合成300g的液体(用牛奶也可以，我比较喜欢加椰浆)加入酵母混匀 3、把面包机调成和面的状态，加入液体和成团(我用美玖的底粉一般加入290g的液体已经很多了，用上一道的底粉要用到300g)和成表面光滑就可以拿出来包上馅料 4、馅料包好放在温暖的地方发酵，其间要喷3－4次的水以防变干，大概手按下去它会弹回来的时候就可以上锅蒸了(一定要冷水上锅蒸十分钟就可以了，不要拿去闷)

五星级包子皮的小贴士

1、做肉包子皮糖放50g就够了，馒头可以放50g以上的糖，我大多做的是红糖馒头，白糖50g放面粉里，红糖50g加温水调成290左右的水 2、这个方子是包好馅料再发酵的

菜谱创建时间：2016-09-08 13:43:56