鸡丁切块。加料酒，少许盐，淀粉，一点油抓匀，腌制15分钟
趁着腌制时间，空气炸锅里放入适量花生米，180度6分钟，炸出备用。
京葱切段，青红椒切块，胡萝卜切丁备用。
热锅冷油，下郫县豆瓣酱，京葱段，胡萝卜，翻炒出香味及红油后加入鸡丁翻炒，如果有点干锅了可以加点料酒
把老抽，白糖，蚝油，香醋，调成碗汁，一起倒入锅中，翻炒入味。
鸡肉快成熟时候加入青红椒翻炒到略软，加入准备好的花生米拌炒均匀就可以出锅啦！
因为腌制时候加了淀粉，所以可以不勾芡啦，自带勾芡效果的。 青红椒最后放，略软就好了，口感会好很多，还脆脆的喵。 鸡丁腌制时候加点油，方便划散。