茄子去皮切成小丁，不要切得太大，否则作为打卤面口感不是很好。
蒜薹掐头去尾切成小丁，原因同上。
五花肉去皮切成小丁，原因同上，如果不喜欢吃肥肉的话，换成春瘦肉也可，不影响，但是鸡肉就算了~~~大葱切丝，蒜头切片
开火起锅，注入少许油，油微热加肉丁，此时火可适量转小，加入少许生抽，料酒调味，加入葱丝蒜片同炒。
倒入茄丁，蒜薹丁翻炒，加入少量酱油调味，待茄子变色，注水，稍微没过茄子，水开之后，可稍微小火咕嘟几分钟，让茄子 更加入味儿。
最后加盐，鸡精，十三香，调味，勾芡关火，此时的状态要一直是小火哦，火太大的话会把汁都敖干，影响口感，打卤面还是稍微有点汁才更美味的。
另起一锅，煮面条，我直接买的生面条，买的时候粗一点的口感更好，更劲道些。。当然自己擀的手工面口感更好，哈哈。
我做的两人份，淀粉大概就一汤勺的量就可以，然后加小半碗水，这个具体跟自己的实际情况相结合，但是切记不要太厚，薄薄得一层就可以~