1、打开包装后让牛排自然解冻至室温，然后用厨房纸巾吸干血水。这个步骤不要小看，血水不吸干的话，下锅煎的时候很容易被油溅到。 2、然后撒上海盐和一点点橄榄油，稍微腌个十来二十分钟。有些人喜欢在腌的时候撒上现磨的黑胡椒，我通常会先跳过这部，因为对于新手来说，掌握不好煎的技巧，黑胡椒反而容易让牛排煎糊了。
1、大火先将锅烧热，微微有点冒烟了就把火调到中档。如果腌牛排的时候你已经放了橄榄油腌的话那这一步就可以不用再放橄榄油了，可以直接下锅煎；如果没放橄榄油腌的话就要在煎的时候放橄榄油，一面煎1分半钟。 2、一面煎一分半到两分钟牛排出来的效果大概是5到7成熟的样子，我个人比较喜欢吃生一点，3成熟的，因此一面最多就煎了1分钟。 3、煎的时候千万不要移动牛排，动了的话就会破坏牛排的焦化层，不仅导致口感被破坏了，而且也不美观。同理，也不能拿铲子压牛排哦！
1、第一面煎完了就迅速翻过来第二面煎，但通常在煎第一面的时候多少会有一些汁水渗出来，这样就会影响第二面的焦化层的形成。 2、这里教大家一个小技巧，就是翻过来第二面后先把火调到最大，然后20秒后放入一小块黄油，让黄油融化在牛排底面，这样煎出来的牛排是又香，而且焦化层特别漂亮哟！
1、两面都煎完了后把牛排立起来，利用余下的油把边边也煎一下。
1、将刚刚煎牛排的锅接着倒入一点橄榄油，然后把蒜泥和洋葱泥一起放入锅中小火炒，把混合香料一起放入，最后把煎好的牛排渗出的汁水也一起倒入，并倒入两勺高度酒就可以出锅了。
牛排摆盘可以撒一点罗勒和百里香增加香味
我个人喜欢吃3成熟的菲力
1、如果你喜欢吃生一点的牛排，那就一定要选等级高点进口牛排，最好不要选那种家庭牛排，很薄而且腌制过的牛排！！！ 2、牛排一点要选厚的，选厚的，选厚的，重要的事情讲三遍。谢谢！ 3、菲力牛排不能超过7成熟，不然就老了，嚼不动了…… 4、煎好的牛排放个7到8分钟，然后会排出一些汁水，这个过程成为“醒牛排”，醒过的牛排排出多余的油脂，更能锁住牛排的水分，而且可以利用排出的汁水做酱汁，味道没得说。