酱椒鱼头

作者： 叶琳儿的时光

湘菜里有道剁椒鱼头，第一次吃到的时候就让我很惊艳，每次在外面吃到喜欢的菜回家都愿意尝试，后来有次家里没有剁椒了，无意中用了酱椒来代替，发现更爱这个味道！

用料

• 鱼头 1只
• 姜 1小块
• 蒜 1头
• 酱椒 适量
• 生抽
• 蒸鱼豉油
• 小香葱

酱椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净，用料酒、盐腌制（最少15分钟）

步骤 2

趁腌鱼的时候开始剁蒜末和姜末

步骤 3

剁好的蒜末和姜末

步骤 4

开始炒蒸鱼的调料，先把蒜末炒至金黄色，能闻到香味

步骤 5

然后放入酱椒、生抽、蒸鱼豉油，因为腌鱼头已经有盐了，所以调料不要太咸，可以自己尝一下

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步骤 6

步骤 6

把腌鱼头的水倒掉，把炒好的调料均匀的铺在鱼头上，然后就可以上锅蒸了！

步骤 7

水开后蒸8～10分钟（根据鱼头大小来定），蒸好后关火焖一小会儿，出锅后撒上葱花、浇上热油，开吃😄

酱椒鱼头的小贴士

这道菜好不好吃选鱼头也是关键，我一般都用花鰱鱼头，鱼跟水质的好坏也有关系，有的鱼很腥，所以买鱼头的时候要擦亮眼睛

菜谱创建时间：2016-09-07 11:16:03