拌桔梗～冷面绝配的辣菜（非咸菜）
1326人浏览 86人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
本来这是手机里的存图，搜了一下桔梗的菜，发现大部分都是做成咸菜，于是建了这个菜谱，桔梗不只是做咸菜哦～拌成酸甜口味的辣菜也很好吃。
现在就说说辣菜，或者叫冷面菜，源于黑龙江一个小城市鸡西。为什么叫冷面菜呢？谜底就在谜面上😜就是配冷面吃的菜。说到这里得提下鸡西的冷面源于朝鲜冷面，但已经发扬光大、别具一格，搭配冷面菜来吃就是鸡西冷面特色之一。随便走进一家冷面馆都会发现冷面菜的身影，一盆一盆的，种类丰富能达到二十多种，排开在柜台上的景象十分壮观。拌桔梗就是其中一种，一般都是酸甜口的，其它还有干豆腐、豆腐泡、海桔梗、黄豆芽、牛肉、牛板筋、黄花菜、卷心菜、腐竹、蕨菜等等等等。
这个配方是柒酱对辣菜念念不忘的复刻版，无所谓正不正宗，只是符合自己的口味，而且就算去鸡西吃辣菜，每家冷面馆的风味也都不一样，各有特色。
说了这么多还是说回桔梗吧。
拌桔梗～冷面绝配的辣菜（非咸菜）的做法步骤
步骤 1
桔梗提前泡发，我用的是已经剖成条处理好的，如果是整个的需要剖成条。洗几遍以后烧一锅开水加入盐（带点咸味就好别太多），放入桔梗，水开煮几分钟，到桔梗变得有点透明捞出。过凉水后尽量攥干水分备用。
步骤 2
现在来准备料油，可以提前多准备点儿，这个料油拌菜炒菜什么的放点儿进去都不错。料油配料放入耐高温容器中，油烧热（100度以上，）倒进容器里即可，这时候香味已经出来了，泡的越久越香，油用完了还可以同样的方法再填进去，总之，方便好用还好吃。
步骤 3
洋葱切丝蒜切末，和所有配料一起加入备好的桔梗中，戴上一次性手套揉捏，抓入味儿。可以根据自己口味略作调整，拌好后放置一两个小时更入味。装盘时撒上芝麻和香菜做装饰即可。
菜谱创建时间：2016-09-06 21:16:05