把秋刀鱼开膛,去除腹中内脏,快速用水冲洗干净,避免血沾到鱼肉上,影响味道。然后用厨房纸吸干水份。
鱼身上横切几个刀口,把盐均匀抹在鱼身的内外。
预热好条纹煎锅,把鱼放入锅中。摆盘要露出的一面先烤,焦黄后翻面,烤至焦黄即可。
盛到米饭上,挤上一点柠檬汁,浇一点酱油,开动吧。