虾仁水晶饺

虾仁水晶饺的做法步骤

步骤 1

2.50克澄面和20克玉米淀粉混合后，加入开水搅拌均匀无干面粉状，然后盖上盖子焖3-5分钟。面团软硬适中比较好，太硬的话面皮容易烂，包不住馅。

步骤 2

再加入10克猪油后揉成面团，盖上盖子放置1小时左右。

步骤 3

虾仁切碎，不用剁的太碎，切成小颗粒状即可，这样吃起来会有虾仁弹牙的口感。虾仁切碎后加入少许盐和淀粉水搅拌均匀。

步骤 4

100g猪腿肉剁碎，猪腿肉要剁的碎一些比较好。剁好以后加入1勺盐、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺淀粉水（淀粉水即淀粉加水搅拌均匀即可）、料酒少许，蚝油少许，姜末少许搅拌均匀。

步骤 5

将香葱末放入猪肉馅里，最后加入虾仁再次进行搅拌，搅拌均匀即可。

步骤 6

取一部分面团再次揉3-5分钟然后搓成长条，在切成大概15克每个的小面剂子

步骤 7

面板撒适量干面粉防粘，将面皮擀得比饺子皮略薄一些。包入适量虾仁馅，依次捏好虾饺。按照自己喜欢的样子捏就可以。

步骤 8

蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸，放入虾饺，大火蒸10分钟即可出笼食用。