自制豆腐花

作者： chouxiaotu1987

童年的味道是最难以忘怀的，记忆中的「路顶豆腐花」在老伯的儿子子继父业后中断了，十几年没有吃过，像样的豆腐花。缺憾即美好。今天兔子自己diy豆腐花，真正意义的，豆腐和花。

用料

• 黄豆 150g
• 内脂 3g
• 水 1200ml（连同150g黄豆在内，加至1200ml）

自制豆腐花的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡隔夜。这个是农家黄豆，大小不一，比较粗糙，味儿特香。

步骤 2

黄豆和水一起放置料理机中搅拌3～4次

步骤 3

纱布过滤掉豆渣，多过几次，细滑度豆浆。过滤好的豆浆水（生豆浆）慢火煮熟，降温到80度左右，把表面的豆浆泡沫舀出（没有泡沫的豆腐花成品更光滑）。

步骤 4

（1）熟豆浆冷却到80度左右。 （2）用一个稍大的锅，将一包3g内脂溶解到10g的冷开水里。

步骤 5

将（1）步骤倒进（2）步骤里，并马上用筷子搅拌均匀。盖上盖子。 可将锅放进一盆热水中，帮助凝固。（没拍图）

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步骤 6

步骤 6

20分钟后的成品。

步骤 7

料理机将白砂糖干磨成糖粉，再撒上少许桂花。蜂蜜也可以。豆花香，迷人眼，深入胃😊

自制豆腐花的小贴士

1）搅拌机深度打碎，需要多次打。 2）豆浆渣过滤干净，不影响口感。豆渣可以利用起来做馒头。 3）是将豆浆水倒入内脂溶解液体，不能本末倒置。 4）豆制品趁早“歼灭”！！！

菜谱创建时间：2016-09-05 16:44:34