1.清洗虾，虾背用剪刀开口去除虾线，我每次都把虾须，虾足剪掉，虾的内侧也剪一下，也有脏东西都清洗干净。清洗干净后用厨房纸巾去除水份备用。 2.事先切好葱白段，姜片。 3.锅中放少量油(根据虾的个数大小可适量增减，油量不易太多)把大虾两面煎一下，虾变色即可，盛出备用。 4.在煎虾的锅内放入姜片和葱白段翻炒出香味，把煎过的虾倒入。 5.继续放入2大勺白糖，2大勺白醋，少许盐，加入半碗水(凉水即可)。 6.小火收汁，收干即可，出锅前再加一点点白醋。摆盘上桌吧。