五花肉切肉片，用盐、糖、五香粉、生抽、黄酒腌制至少10分钟。
咸肉片灼水后，用小火煮汤，会看到汤逐渐变奶白色，说明鲜味煮出来了。
豆腐切大块（大约2cm*3cm，也可以依据个人喜好），沾上干淀粉，热锅油炸一下。不用炸太老，主要定型不易碎。
炸好的豆腐放进咸肉汤里，开小火慢炖。注意咸肉汤不要过量，没过豆腐即可。
腌制好的五花肉片和大蒜头一起煸炒至肉片断生，吃辣的这一步骤加上干辣椒段一起炒很香。（肉片大多数变成白色即可）
炒好的肉片放入锅里盖在豆腐上，锅里加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调制的料汁，盖上盖子炖10分钟。
打开盖子开小火，撒上葱、滴上麻油，出锅！