川味青笋烧鸡腿

作者： 一朵小欣

在北京生活这么多年了，很少吃到这道家乡菜，算是重庆人家里经常做的下饭菜了

用料

• 鸡腿（不要琵琶腿） 两只
• 青笋 一根
• 干辣椒 六七颗
• 姜蒜花椒 适量
• 小葱 两根
• 香菜 两根
• 酱油 少许
• 料酒 少许
• 醋 少许
• 糖 少许
• 青椒 一个
• 郫县豆瓣酱 一大勺

川味青笋烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

1.青笋去皮滚刀切好，大概麻将🀄️那么大吧，太大了不容易入味 2.一个鸡腿🍗切成七八块，加入一大勺料酒，一大勺酱油，一小勺醋，十几颗花椒，一小撮糖，少量色拉油拌匀，用保鲜膜封好腌半小时以上

步骤 2

3.等待腌鸡腿🍗的时候，把其他食材准备好，装在盘子里方便一会儿炒菜用，建议蒜最好拍散，味道能更好地出来

步骤 3

4.大火🔥烧热锅，倒入一大勺色拉油，油温升高后加入鸡腿炒到金黄色，把鸡腿盛出备用 5.再加入一大勺色拉油，把姜蒜花椒，干辣椒炒到飘香四溢，加入青笋，炒到青笋边缘变色，能看出来中间还是生的，这时候加入鸡腿🍗一起翻炒

步骤 4

6.翻炒两三分钟后，加入一大碗纯净水，转大火🔥烧开，加入豆瓣酱一大勺，酱油一大勺，料酒一大勺，重新烧开后转中火，盖上盖子焖煮 7.十五分钟后开盖，放入切好的青椒，转大火收汁，尝尝咸淡是否需要加盐 8.关火盛出，撒上小葱，香菜，拍照📷留念😘

菜谱创建时间：2016-09-04 19:57:27