酸菜鱼

作者： 新生小ET

用料

• 鱼 2斤切片，鱼骨单独放置
• 酸菜泡椒泡姜 大碗
• 郫县豆瓣 少许
• 糖 少许
• 鸡蛋 1个
• 花椒 5-6颗
• 蒜 6颗切片
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 豆粉 少许
• 糖 少许
• 葱花 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片内下豆粉，胡椒，糖少许

步骤 2

放入一只鸡蛋的蛋清

步骤 3

加料酒少许，和匀腌制10-20分钟

步骤 4

油烧热放入花椒爆香

步骤 5

加入姜粒蒜片炒香

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步骤 6

步骤 6

加入鱼骨头炒香

步骤 7

加酸菜，泡辣椒，泡姜炒香

步骤 8

加豆瓣少许

步骤 9

加白糖少许

步骤 10

加胡椒少许

步骤 11

加入水三碗多，大火煮沸

步骤 12

关小火，下入鱼片

步骤 13

煮5-6分钟后下入葱花

步骤 14

和匀起锅

酸菜鱼的小贴士

1. 如果有猪油，油用花生油和猪油的混合油更好吃 2. 鱼以草鱼比较常见，但个人使用的是广东特有的脆魭鱼，肉质越煮越有弹性，很香

菜谱创建时间：2016-09-04 19:56:15