法式牛奶面包

作者： 无花果-qiqi

用料

• 高筋粉 270克
• 低筋粉 30克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 50克
• 酵母 3克
• 橄榄油 25克

法式牛奶面包的做法步骤

步骤 1

1.所有材料一起揉成光滑富有弹性的面团（由于橄榄油一起放入，面团不会像吐司面团那样形成很薄的薄膜，面团有弹性即可，不会影响口感）。

步骤 2

2.28度左右环境下发酵约1小时，至手指按压不回缩不塌陷。

步骤 3

3.轻轻排气，分割成9等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

4.擀开成圆形，提起三边折成三角形，边边捏紧。38度左右环境下二次发酵至约2倍大（40分钟左右）。提前15分钟预热烤箱至180度。

步骤 5

5.发酵结束后表面筛面包粉，用刀片轻轻划出痕迹（随你喜好~~）。烤箱180度，中层15~18分钟至表面金黄即可（如果上色较早，请及时加盖锡纸）。

菜谱创建时间：2016-09-04 16:42:05