准备材料，鸡蛋打散加一点点盐拌匀。胡萝卜擦成丝。
锅中加油，油烧至约八九成热，倒入蛋液，成型后装盘，不要炒的太老。
锅中继续加油，比平时炒菜可多放一些，下胡萝卜丝翻炒。胡萝卜变色后加入少许盐，继续炒至变软。
加入米饭和炒好的鸡蛋，用铲子碾碎，充分翻炒，米饭均匀受热后即可关火。