水温50-60度（用手指触碰微烫），将无盐黄油及巧克力隔水融化，需保证融化为液体无颗粒
将可可粉、小勺低精面粉筛入巧克力糊，搅拌均匀
白糖a分两次放入蛋黄，高速打发至颜色变浅
蛋清分两次加入白糖b打发至白霜（即提起打蛋器，能够有较硬小翘角）
蒋打法蛋黄加入巧克力糊，手动搅拌器搅拌均匀；再分2-3次加入打发蛋白，手动搅拌器搅拌均匀即立刻停止
将面糊倒入模具，自由落体数次排出空气并铺平；送入烤箱180度25分钟（18分钟左右看一下上的情况，如上色严重及添加锡箔纸继续进烤箱烘培）
烤完后取出，加糖霜，摆绿叶衬托即可
烘培取出后降温，有部分塌陷是正常现象无需慌张；蛋糕略微有些甜，如果需要苦涩感一些可以适当减少糖用量。