冬瓜削皮，去瓤，如图处理好，冬瓜里外稍稍抹一点盐，放入小汤锅。
将虾仁、仙贝洗净，火腿切丝，瘦肉切成小条状，生姜切丝，香菜根部切小段，少许玉米粒备用。
锅内放少许油，将上图材料快速煸炒，加入料酒、鱼露，感觉熟了就加入一升清水煮开，再加入些许盐调味即可关火。注意不要炒太久，以免食材炒老变硬不好吃。
将步骤三的食材及汤汁舀入备好的冬瓜瓤灌满，多余部分放到汤锅，将汤锅放入大锅内大火隔水蒸半个小时。
蒸好出锅，撒入香菜叶及葱花即可。