模具涂油撒粉，入冰箱冷藏备用；分离4个蛋清、蛋黄，蛋清放入无油无水的打蛋盆里；黄油和牛奶放一起入微波加热20-30秒备用，各种材料称重。
蛋清加入水饴和少许柠檬汁，中速打起大泡，再分3次加入细砂糖，高速打至硬性发泡。
一次性加入蛋黄，低速打匀。这时的蛋糕糊应该是细腻有光泽，提起打蛋头滴落的很慢且花纹不容易消失。
这时预热烤箱160度。一次性筛入面粉，翻拌方式拌匀，一手翻拌，一手转动打蛋盆，拌至无干粉。
将温热的牛奶黄油拌匀，顺刮刀沿盆边加入，翻拌均匀。
从冰箱取出模具，蛋糕糊从高处约10cm处倒入模中，8分满，表面抹平，轻震几下，以去除大气泡，入已预热好的烤箱，中层，160度，40分钟。
烘烤结束，出炉即脱模，烤网晾凉。
烘烤温度及时间，请根据自家烤箱调整。