芝士转印

作者： 蓝芝甜点-lanzhihongbei

用料

• 奶油奶酪（芝士糊） 80克
• 牛奶（芝士糊） 20克
• 吉利丁片（芝士糊） 3克
• 淡奶油（芝士糊） 30克
• 糖（芝士糊） 15克
• 全脂黑巧克力（巧克力线条） 40
• 淡奶油（巧克力线条） 40

芝士转印的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水软化搅打至无颗粒

步骤 2

加入牛奶继续隔水加热搅打至光滑

步骤 3

加入吉利丁片隔水加热至融化，用筛网过滤芝士糊，晒网后背的芝士糊也要刮干净，以免浪费

步骤 4

白砂糖加入淡奶油中搅打至酸奶状

步骤 5

与芝士糊搅拌均匀再次过滤

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步骤 6

步骤 6

淡奶油与全脂巧克力隔水加热至融化，水温不超过50度，否则巧克力容易反砂。随后把打印好的画面铺上一层保鲜膜，用夹子固定在写字板上，用调好的巧克力酱勾勒出图案轮廓

步骤 7

把芝士糊调好颜色，填色，填上的芝士糊一定要厚，不然很难脱下来，放入冷冻室冻上2小时以上，时间越长越好脱模

步骤 8

用芝士糊淋面，芝士糊如果已经结块可以隔水加热一下让它恢复至原来的流动性，随后在冷冻室脱模取下图案放在蛋糕上，也可以先把图案放到蛋糕上再做淋面，但是我觉得效果没有先做淋面的好，大家可以都试一下

步骤 9

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菜谱创建时间：2016-09-03 16:01:46