鸡翅稍微焯一下水，目的是去血水，也顺便煮软一点，方便将肉划开入味。此时可将葱姜蒜洗净切碎，以备用。
将鸡翅顺着骨头划两刀，沥干水。
锅里倒油，烧热后放入葱姜蒜，爆香。香味出来之后，放入鸡翅煸炒，过一会儿翻面。
等鸡翅两面变色后，加入料酒、味极鲜（生抽也可以），继续煸炒。
加入盐和糖适量，用以提味。
等到油快干时，加入少许鸡精，黑胡椒，辣椒面，孜然。翻炒两下即可起锅。
糖是很好的东西，加了糖会很好吃。