一条大概2到3斤的鱼，（让卖鱼的弄干净）剖开成两半（不完全切断），背上横着花刀，拿少量盐，生姜，老干妈，烧烤粉正反面抹匀，腌制2小时左右。
配菜洗净切片，想吃的任何配菜都可以，推荐豆腐皮，芹菜，凤尾菇，藕片等，一样一点，不要太多了，视烤盘大小而定。花生米可以洗净放进烤盘150度15分钟，拿出来晾凉，有熟花生也可以直接准备
鱼皮面朝上刷油，放进烤箱200度烤半个小时
热锅放油，比平时炒菜多一点，小火，放入葱，蒜，泡萝卜，剁椒，老干妈炒香，再加入配菜翻炒均匀，倒入半包海底捞的麻辣香锅底料，炒匀。准备一小碗水倒进去，焖一会儿，不要等收干，把烤好的鱼拿筷子尝一下咸淡，如果淡了那配菜就要味重一些。可适量加盐和酱油。
将配菜和汁一起倒入烤鱼盘里，撒入花生米，香菜，开吃。不好吃你来打我
第一天没吃完，第二天继续吃，热了更好吃
1，海底捞的麻辣香锅底料味道非常好，尽量买到，绝对超级好吃。万一没有可以用郫县豆瓣代替 2，炒配菜时必须要有汤，不能炒干了 3，味道重一点，不能太淡了 4，烧烤粉可以多抹点，超市都有卖，万一买不到就用孜然和辣椒粉代替。