在番茄顶部划十字刀，放入开水中煮3分钟，取出过冷水，轻松剥掉外皮，切丁。
炒锅热油，放入番茄丁炒软成酱状（可放适量糖，盐），备用。
将鸡蛋蛋清和黄分开，蛋清打发（打的越发蛋饼越蓬松，不够发也美味，蛋清打发有股甜香味儿），蛋黄打散，倒入蛋清中搅匀。
煎锅中到一点点油，油热后倒入蛋液，煎熟一面后翻面，另一面也差不多后，将低脂奶酪铺在蛋饼上，蛋饼对折出锅。
番茄酱汁浇到蛋饼上。完成