广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）

作者： 浪漫春天

每逢中秋佳节都会做些月饼送亲人，记录做过程，方便自己上传作品～说明一下我不是做月饼卖的！只是做家人吃吃，分享日常自己做法！ 豆沙馅👉http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 馅料：
• 豆沙＋莲蓉 600克
• 鸭蛋黄 13个
• 月饼模具75克 1个

广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆，枧水，花生油放入无水干净盆里。

步骤 2

用手动打蛋器搅拌均匀有点凝固状态。

步骤 3

倒入面粉拌一拌。

步骤 4

用手扎成光滑面团。

步骤 5

包入保鲜袋松弛2个多小时。

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步骤 6

步骤 6

这期间来处理鸭蛋黄： 我自己买是新鲜鸭蛋，取出蛋黄，表面白色薄膜去掉。 取鸭蛋黄喷少量白米酒倒入适量油浸泡20分钟左右。（这样可以防粘、去腥味）

步骤 7

放入烤盘摆放好，烤箱预热180度烤5分钟左右，蛋黄不出油就行，放凉备用。

步骤 8

把松弛好面团平均分成13个剂子（约30克）搓圆。 自己喜欢吃皮厚点的（手戴上一次性手套好操作） 个人喜欢也可以分成3：7～ 4：6（皮；馅）

步骤 9

豆沙一样平均分成13个剂子（45克）搓圆。 （做以前先把馅料放入冰箱冷藏两个小时来做比较好包） （自己用7个豆沙、6个莲蓉）

步骤 10

取一份豆沙放入手心压薄

步骤 11

放入一个鸭蛋黄

步骤 12

豆沙往上推包住鸭蛋黄

步骤 13

收口

步骤 14

取一个面团压薄中间放入已包好鸭蛋黄的豆沙

步骤 15

用手把面皮往上推

步骤 16

收口

步骤 17

用一个碗倒入适量玉米淀粉，放入粘一些粉（防粘模具）

步骤 18

放入模具压成形状

步骤 19

放入烤盘摆放好。烤箱预热180度烤16分钟。

步骤 20

取出来表面刷上少量鸡蛋液🐔（不能多）再次放入180度烤5分钟。

步骤 21

取出来放凉。

步骤 22

打包

步骤 23

送人好看大方😁

步骤 24

这个用75克模具做的，皮25克，馅料50克。

步骤 25

😝😝😝

广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的小贴士

1、自己做材料：豆沙，莲蓉，转化糖浆都是买的。 2、要是自己做馅料不能储存久，没有防腐剂容易变质。 3、每个人烤箱温度有差异自行掌握。 4、把豆沙、莲蓉馅做以前先冷藏两个小时来做比较好包。

菜谱创建时间：2016-09-02 18:52:49