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抹茶卷

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作者: PENnginn0
尝试过很多方子,失败了数次的抹茶卷终于在最近磨合出了最适合我的做法。 发现了用茶筅打过的抹茶做出来的抹茶卷颜色更好看,没有大颗粒。 做之前请仔细的阅读小贴士好吗?比心♥

用料

抹茶卷的做法步骤

步骤 1

准备工作把蛋清蛋黄分离。 第一步在抹茶粉里分次加入温牛奶,每次都要用茶筅打至均匀无颗粒。再倒入色拉油,换蛋抽搅拌。最后逐个加入蛋黄,搅拌均匀后把面粉过筛进去。

步骤 2

用上下左右划十字的手法,将面糊搅至看不见干粉,无颗粒的状态。

步骤 3

细砂糖在蛋白打散后即可一次性加入。打发至打蛋头拉起蛋白霜呈现挺立的小尖角后,与之前做好的面糊用上下翻拌的手法拌匀。

步骤 4

将拌好的面糊从略高处倒入烤盘。晃动烤盘使面糊均匀的分布在烤盘里,可借助刮刀或者刮板使得表面平整。轻震烤盘后送入预热好的烤箱。烤160度25分钟。

步骤 5

我用的三能金盘。没有垫纸垫硅胶垫也可以很轻松的脱模。

菜谱创建时间:2016-09-20 18:17:27
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