肉末酱烧鱼

作者： 贝贝果sl

浓浓的酱香、肉香和鱼肉的鲜香融为一体，吃到嘴里真有一种满足感。

用料

• 鱼
• 肉馅
• 酸豆角
• 葱、姜、蒜
• 花椒、胡椒粉
• 黄豆酱、酱油、醋
• 耗油、食用油
• 糖、盐、淀粉

肉末酱烧鱼的做法步骤

步骤 1

准备调料，葱、姜、蒜、大料

步骤 2

鱼洗净切段，放料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌制30分钟

步骤 3

中途需翻个面更入味

步骤 4

准备调味汁，一勺老抽酱油、一勺耗油、一勺醋、一勺糖拌匀

步骤 5

准备肉末酸豆角（也可以不加酸豆角），将肉馅、姜末、蒜末炒香加料酒、酱油酸豆角炒香

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步骤 6

步骤 6

将肉末酸豆角盛出备用

步骤 7

盘中放干淀粉，将腌制好的鱼两面粘上淀粉并抹匀

步骤 8

粘好淀粉的鱼段

步骤 9

锅里放油，五成热时放入鱼段两面炸黄

步骤 10

炸好的鱼段

步骤 11

锅里留底油，放入黄豆酱煸香

步骤 12

放入炸好的鱼段并马上放些料酒去腥味

步骤 13

接着放入调味汁、葱、姜、蒜、大料

步骤 14

放入肉末酸豆角并加热水没过鱼段小火慢炖20分钟后收汁即可出锅

步骤 15

成品

肉末酱烧鱼的小贴士

鱼肉质非常嫩，制作过程中不要老翻动

菜谱创建时间：2016-09-02 13:02:52