炸酱面

作者： 团多多

用料

• 大酱/豆瓣酱/黄酱 一罐
• 五花肉 适量
• 冰糖

炸酱面的做法步骤

步骤 1

大酱建议用旁边绿色盒子的“六月香 豆瓣酱”，这种酱不是四川的辣的酱。是黄豆发酵的，类似甜面酱的那种。“六月香 大酱”也可以的，只不过豆瓣酱里面有明显的豆瓣，吃起来更香 韩国的酱是因为去超市没找到，所以先替代了一下。

步骤 2

把酱倒进大碗里，用大概半瓶水来澥开，搅和匀了就好

步骤 3

放油炒肉，主要是要把肥肉里的油给煸出来，同时放一些料酒去腥

步骤 4

油逼的差不多了，肉也小了一圈。这时候就可以把酱倒进去了

步骤 5

倒好酱以后，再来一把冰糖。

步骤 6

酱像这样咕嘟咕嘟的冒泡泡的时候，就关小火满满熬，这一步为了把水分熬出去 从这一步开始就要时不时的用铲子过一过锅底，不然锅底就糊了。如果是用不粘锅就好很多

步骤 7

熬一阵之后，水熬出去以后，可以感觉到酱越来越稠了，油也在冒泡泡了，这会儿就是在“炸酱”了。

步骤 8

酱很稠了，火也可以关了。吃剩下的酱放保鲜盒就好了

炸酱面的小贴士

炒肉之前加姜丝可以去腥 用图2的那种豆瓣酱好吃

菜谱创建时间：2016-09-02 03:21:27