牛奶，黄油入锅加热搅拌至融化，随后加入黑巧克力继续搅拌至融化。
将蛋黄，蛋白分开，蛋白备用。蛋黄加入细砂糖40g搅拌至细砂糖融化，加入巧克力糊中继续搅拌至均匀后备用。
蛋白用打蛋器打至鱼眼泡后加入剩余40g细砂糖的二分之一继续搅打，打至一半再将余下细砂糖加入，继续搅打至蛋白提起后有弯角。将打发好的蛋白加入巧克力糊中搅拌均匀后筛入低筋面粉和可可粉继续搅拌均匀，避免消泡。
八寸模具，烤箱预热至180度，中层，30—35分钟，冷却备用。
淡奶油，水和细砂糖入锅加热，放入黑巧克力搅拌至融化，停止加热后趁热放入黄油，搅拌均匀，隔水冷却至30度。
蛋糕横切两层，均匀涂抹桃杏酱。
合层蛋糕后移至烤网，均匀淋上冷却的镜面巧克力酱。