将原材料准备好。
牛肋切块，蒜头切碎，胡萝卜和芹菜，洋葱切成1cm的方块状。
在大锅中放入胡萝卜，芹菜根，洋葱，牛肋，倒入红酒，黑胡椒，番茄膏，香叶，倒入一半的牛肉高汤，开大火，烧开后，转小火。
中途开盖查看水量，加入剩余的牛肉高汤，小火炖2小时。
将土豆疙瘩球放入盐水锅中煮至飘起，即可。过冷水，沥干。另起平底锅，锅中放入黄油和食用油，加热，煎土豆疙瘩球，每面2-3min至金黄。
做好后，将土豆疙瘩球倒入牛肋锅中，拌匀即可。
裹满牛肋汤汁的土豆球，外脆里Q，一口一个，还不快来。
炖牛肋途中，可适时开锅，适量加水炖煮。 牛肉高汤选用的是市售牛肉汤块，当然你也可以自己熬啦。