找一个大点的盆子或者碗,把面粉,奶粉,糖粉,椰子粉,盐, 均匀混合
把黄油切成小丁,放入刚刚混合好的面粉里,用你的俩手,一个手也行,把黄油和面粉搓均匀,这一步骤锻炼大脑,预防老年痴呆,锻炼身体,搓搓搓,搓到什么程度呢?就是搓成均匀的像粗玉米粉那样。抱歉我没有图,我那时候满手都是面和油的混合物,我没心情照。
牛奶,酵母粉,鸡蛋,找一个小的碗,混合均匀。注意,鸡蛋最好恢复到常温。混合成蛋奶酵母液后,请静置5分钟。它们需要融合一下,而你,搓面也搓半天了。歇会儿吧。
5分钟后,把酵母蛋奶液倒入你搓好的黄油面粉里,用硅胶刮刀拌匀,成团即可,不用玩命揉。这时候可能有点粘,你可以适量在案板上撒一点手粉,手粉就是面粉,为了让你不沾手的。成团后,擀成1.5-2厘米厚。撒蜜豆。
撒蜜豆,折叠,再撒蜜豆,折叠。然后整理成如图这样的面团。
然后,叠被子一样的叠成如图这样的,放入盆或者大碗里,加盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室里,注意,是冷藏室!!!!放一夜,也就是差不多7-8小时。
一夜过去了,你所不知道的冰箱里,默默发生了很多事,比如,面团变成了这样
面团拿出来缓5分钟。如果你是上班族,你可以趁这个时间去洗漱。5分钟你没完事,10分钟也没关系。面团很宽容的。缓缓后的面团,拿手压成饼,厚度,2-3厘米吧,如果你非常任性的喜欢厚的,4-5厘米也是可以的。不过就要多烤一会儿啦。反正我是做的2厘米。切角。你也可以用模具压成各种形状。随便你。你开心就好。
烤盘内放油纸。放入你整理好的司康,撒椰蓉,或者你可以刷蛋液。然后,烤箱180度预热。烤13-18分钟。时间取决于你的烤箱及你做的厚度。到最后几分钟,盯着点,上色即可。这个时间,你可以化妆,换衣服,看看书,总之,爱干嘛干嘛。
烤好了张这样。
内部结构
一盘没放开,我烤了第二盘,没撒椰蓉,也没刷蛋液。简单粗糙,成了葫芦娃,不过很好吃。
对比图
蜜豆做法,我是用的煮红豆水剩下的豆,所以,已经有部分豆子开花了,如果你直接做,可以用电压力锅,比做米饭水多点,比做稀饭水少点,煮饭模式,出来应该是一粒一粒但是也不会很硬。然后,捞出来,放在锅里,建议不沾锅,不然,刷锅时候你会心情很差。锅里放少许油,黄油花生油玉米油随便,一点点即可。放入煮好的红豆,炒,然后加入白砂糖或者蜂蜜水。炒到几乎没有水分即可。我用的白砂糖,两小勺。
炒好的蜜红豆。
酵母大法好啊!!!凹陷这方法,你可以把蜜豆换成蔓越梅,葡萄干,火腿,随便什么你喜欢的。于是你就轻松拥有了各种司康。 祝你们成功!!!