广式果仁月饼

作者： 羊小嫚

饼皮方子用的晓庭的基础上多加了一点油，新手比较好推。内馅的方子参考了君之的五仁，稍作改动。此方子做出来刚好21个75g的月饼（皮25g馅50g）

用料

• 饼皮
• 糖浆 196g
• 花生油 62g（最低要求42g）
• 枧水 5.6g
• 中粉（低粉或者中低混合都可以） 280g
• 馅料
• 熟花生 300g
• 熟黑芝麻 100g
• 蔓越莓干 100g
• 水饴 20g
• 白砂糖 100g
• 凉白开 160g
• 熟花生油 60g
• 糕粉（熟糯米粉或者面粉） 230g

广式果仁月饼的做法步骤

步骤 1

馅料做法就是把果仁先用烤箱160度20分钟烤熟烤香，糕粉用微波炉分三次每次50秒叮熟，花生油提前烧热放凉，然后把果仁跟蔓越莓用料理机打碎，再把其余材料倒一起，揉成抱团即可。烤制温度是180度8分钟取出刷蛋黄水，再考5分钟再刷一次，最后12-15分钟颜色漂亮了拿出。

菜谱创建时间：2016-08-31 22:30:32