准备好材料，称重。这里用到的吉士粉，是为了让饼皮颜色更好看，如果实在没有，可以不加。我就做过不加吉士粉的，也不影响效果的
将枧水，糖浆，花生油，吉士粉，一起倒入容器，搅拌均匀。直到出现有点乳化现象
倒入中筋面粉，不用过筛，直接加进去就可以了，拌均。这个过程有点累人，但是没关系，想想爸爸妈妈能吃上自己做的月饼，便卯足劲
拌好的面团油亮亮的。然后盖上保鲜膜，松弛一个钟头以上。 这个时候就可以利用时间准备馅料的东西了
咸蛋黄放白酒里面泡五分钟。有人问要用什么酒，要不要稀释。我用的是坐月子期间剩下的糯米酒，没有稀释过，纯酒泡五分钟，然后锅里烧开水，放下去蒸3分钟。注意⚠️要水开了再放下去蒸，并且蒸的时间不要太长，过熟的蛋黄就不会出油了。 我这个刚蒸出来油闪闪的，轻轻一捏就有油渗出来。
蒸好的蛋黄稍稍放凉了之后就开始包了。我这里是称重是莲蓉40g。面团60g。 将莲蓉搓圆按扁然后放进蛋黄，利用虎口慢慢往上推。不要太用力，这个过程要有点耐心。可以一边听音乐一边做哦……
莲蓉包好的时间差不多面团也可以了，拿在手上不粘手就可以开始分割，记住面团是60。一块块切好，再像包莲蓉那样包好
我用的是100g的模具。效果挺好
放入烤箱中层，上下火150度烤10分钟。取出刷一层薄薄的蛋液。记住⚠️是薄薄一层。最好是在碗壁刮一下再刷。不要贪心刷多点颜色会好看。你会后悔的。刷太厚的蛋液，印的纹路烤出来就会没有了
刷完蛋液再放进去烤十分钟左右，每个人的烤箱都不同，最好是注意观察上色程度，避免烤的太焦。 看到饼皮有点鼓鼓的就说明饼皮熟了。 馅料都是熟的就更不用担心了
关于蛋黄:蛋黄泡酒后蒸，是为了让它可以更好地出油。不要蒸太久，否则硬了就不好吃 这个配方油已经很足了，加上馅料本身也有油的，所以操作起来基本不会怎么粘手。 刚烤出炉的月饼皮是硬的，这个很正常。常温下放一两天等它回油了，饼皮更松软，那时候是最好吃的。我这个方子，第二天就开始回油了。 所以想吃的亲们，提前动手哦……中秋就可以来一块蛋黄白莲蓉配上一杯英式红茶，再来一点水果，跟家人一起赏月咯……