1. 里脊肉切薄片（最好先整下形再切，宽度约3，4厘米），土豆挑中个的，剥皮切厚片改刀切条状。
2. 将土豆条用肉片卷好备好。
3. 准备适量的淀粉，在里边滚一圈，再抖掉多余的淀粉放一边备用。
4. 锅里倒入菜籽油（或其他食用油）7成热倒入土豆卷炸制，熟后，微黄捞出控油。
5. 留少许余油，炒香蒜末，放入蕃茄酱，糖，醋和清水，加少许盐煮开。
6. 倒入炒好的土豆卷翻勻，中小火焖煮2，3分钟，汁全部包裏肉卷即可。盛盘，撒上白芝麻即可。