火腿切成丁，备用
油热好，先炒鸡蛋，鸡蛋六分熟就行了，嫩得爽口，抄出来备用。
油不要太少，米饭下锅，快速翻炒，以免粘锅，抄的时候加小半碗水，尽量把米饭抄散，加酱油或盐
米饭打散后，把鸡蛋，火腿丁，香葱放下去热抄
香葱熟了，即可出锅。