清蒸大闸蟹【蟹鲜味美，色泽橙黄】

作者： 寻味桃源

【略low的视频： "http://v.youku.com/v_show/id_XMTcwNTUxODUzMg==.html?beta&from=y1.7-1.2 ，还望厨友不要拍砖】蒸蟹是浙江传统名菜，属于浙菜系，蒸蟹说难也不难，只是特别要注意他的火候，不止保留蟹的原汁原味，还有它的营养价值，加以配上搭配吃蟹的调料，蟹本身肉厚肥嫩，味美色香，膏似凝脂，味道鲜美，俗话说：秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖 戳这里进市集，还有更精彩：http://m.xiachufang.com/goods/37856/ 让我们带领大家引领舌尖上的味蕾，这里又更多分享 ：http://xiaoxiaochun.tmall.com" 更多玩法，更多吃法，更多新鲜资讯 请关注我们的公众号和微博：寻味桃源， http://weibo.com/xunweitaoyuan

用料

• 六月黄大闸蟹 2-3只
• 姜 2-3片
• 盐 适量
• 香菜 1-2根
• 陈醋 适量
• 糖 少量
• 料酒 适量
• 鸡精 少量
• 食油 少量
• 葱 2-3根

清蒸大闸蟹【蟹鲜味美，色泽橙黄】的做法步骤

步骤 1

将大闸蟹放在清水里浸泡1到2个小时，用刷子将蟹刷洗干净

步骤 2

锅内倒入水，让水烧开，放入蒸笼，将大闸蟹放入，蒸12-15分钟，注意适当的火候加热

步骤 3

准备辅料，将生姜，香菜切成末，将葱切成葱花，放入碗内

步骤 4

制作姜醋汁，先加入适量盐，再放入适量糖和鸡精，倒入适量料酒，加陈醋，最后加入少量食油，搅拌

步骤 5

出锅，将姜醋和香喷喷的大闸蟹摆盘。

清蒸大闸蟹【蟹鲜味美，色泽橙黄】的小贴士

李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味 1.可以在洗蟹的拿盐浸泡，蟹可以较好的吐出脏物 2.蒸蟹的时候将蟹四脚朝天的蒸会更加好一点，翻过来更加容易熟，杀菌效果高

菜谱创建时间：2016-08-30 14:49:47